Facebook   Rus

Aргентина на тарелке

РЕЦЕПТЫ ОТ ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА "ЭВИТА"


Фирменное блюдо: БИФШТЕКС САНТИНО

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 кг молодой говядины
для жарки

• 1-2 ст. л. оливкового масла

• 60 грамм сливочного масла «cafe de Paris»

• 6 луковиц шалот

• 1 крупный спелый помидор, без семян и кожицы

• 2 пучка петрушки

• сок 1/2 лимона

• соль, свежемолотый перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Мясо разрезать поперек волокон на куски толщиной 3-5 см.  Срезать лишний жир, удалить пленки. Натереть оливковым маслом. Мелко порубить лук, помидор, петрушку. На сильно разогретых углях гриля обжаривать мясо по 1 минуты с каждой стороны, дожаривать до средней степени готовности или «с кровью», прикрыв крышкой, перевернув один раз (примерно по 3-5 минут с каждой стороны). Пока жарится стейк, на подогретое, но не горячее блюдо выложить масло, овощи, и тщательно вилкой размять все ингредиенты до однородной массы. Добавить соль, перец, лимонный сок, еще раз перемешать, распределить равномерно по блюду. Сверху выложить стейк, разрезать его на небольшие куски. Вытекающий мясной сок будет смешиваться с тающим соусом. Подать обвернутым в бекон. В качестве основы блюда — галета по-домашнему.


Десерт:
ДОМАШНИЕ БЛИНЫ С ТРАДИЦИОННЫМ АРГЕНТИНСКИМ КАРАМЕЛИЗОВАННЫМ СГУЩЕНЫМ МОЛОКОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Сахар — 2 ст. лож.

• Мука — 1 ст.

• Молоко — 2,5 ст.

• Соль — по вкусу

• Яйцо — 4 шт.

• Подсолнечное масло — 3 ст. лож.

• Сливочное масло — по вкусу

• Aргентинское карамелизованное сгущеное молоко (dulce de leche) — по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Взбейте яйца. Когда начнет образовываться пена, влейте молоко и положите муку. Добавьте сахар и масло. Перемешайте все. Блины смажьте сливочным маслом и сгущеным молоком (dulce de leche).

Публиковалась в " LINDA "№5 (2010) 22 декабря 2010 2859 просмотров