От Севильи до Гранады?

Какая страна сразу же вспоминается, когда речь идет об оливковом масле, знаменитой сыровяленой ветчине «хамон» или благородном хересе? Конечно, Испания родина всех этих гастрономических изысков. Природа одарила Испанию мягким благодатным климатом, ярким южным солнцем и плодородной почвой. Наверное, именно поэтому так богата эта земля виноградниками и оливковыми рощами, именно здесь сложилась особая национальная  кухня, всю прелесть которой корреспондент журнала Russian Food & Drinks Market i смог оценить, побывав в ознакомительной  поездке по стране.          

Организатором специального гастрономического тура стало Посольство Испании, любезно пригласившее представителей нашего журнала посетить эту страну. Огромную поддержку оказали ведущие испанские продовольственные компании, а также ИНСТИТУТ Внешней Торговли Испании.

Первым городом, встретившим российских гостей, стал Мадрид - сердце Испании. Однако знакомство с этой удивительной страной не ограничилось посещением столицы. Среди городов, в которых побывала группа, были не только знаменитые на весь мир Херес и Кордова, но и Баэна, Касалья де ла Сьерра, Мерида и Касерес.

В каждом из этих мест участники тура открывали для себя что-то новое. Всем известно, что  испанский город Херес дал название сорту вина.

Поэтому не случайно именно здесь в рамках тура был проведен семинар, на котором шла речь об истории местного вино­делия, разнообразии винных сортов и бесчисленном множестве оттенков вкуса и цвета этого напитка. В программе поездки было также запланировано посещение вино­градников и осмотр винных погребов, ведь для настоящего знатока и топкого ценителя важно, в каких условиях выращен виноград и как именно хранится готовый напиток.

После посещения Кордовы, которую по праву можно назвать столицей вин, сле­дующим пунктом маршрута стал небольшой городок Баэна - настоящая столица оливко­вого масла. Здесь, чуть южнее Кордовы, простираются оливковые рощи.

На дегустации участники тура  ознакомились с различными сортами оливкового масла,  а также узнали много  интересного о его производстве, вплоть до техноло­гических подробностей: как выра­щиваются оливки, как  хранится готовое масло, чем обусловлены его неповтори­мый тонкий вкус и полезные свойства.

Знакомство с национальной кухней про­ходило не только на официальных меро­приятиях, но и во время каждого посеще­ния испанских ресторанов. Всем гостям пришлись по душе закуски из морепродуктов и традиционные испанские «тапас» - так здесь называют любые легкие закуски, которые могут состоять из сыра, оливок, тончайших ломтиков ветчины, а также различных сочетаний всех этих продуктов. Интересна история возникновения «тапас» - сначала такими закусками, выложенными на тонкий ломтик хлеба, просто при­крывали рюмку с напитком.

Следующими городами стали Мерида и Касерес, и если в первые дни поездки участники тура знакомились с историей и тради­циями виноделия и выращивания оливок, то теперь пришла очередь других продуктов, которыми по праву гордится Испания.

В Мериде и Касересе расположены многочисленные   сыроварни   и   животноводческие комплексы. Именно здесь разводят  свиней  знаменитой  иберийской породы, которые откармливаются желудями, что обеспечивает неповторимый вкус подлинного испанского хамона. Российские гости  узнали все до мельчайших подробностей об этом удивительном продукте - от истории возникновения до спосо­бов засолки и культуры потребле­ния.   Строгие   правила   нарезки «хамона» - это  самый  настоящий ритуал, и нужно обладать особым мастерством,   чтобы  получились  тончайшие  прозрачные ломтики, похожие на лепестки роз...

Неделя,    проведенная    в ознакомительном    туре    по   Испании,     позволила     его    участникам взглянуть на эту страну совершенно другими  глазами.   Прекрасно  состав­ленная    программа,    обилие новой  интересной  информа­ции, заключение важных дело­вых контактов - все это стало подтверждением  значимости прошедшей поездки. Участни­ки гастрономического тура не только многое узнали об испанских кули­нарных традициях и ведущих компаниях современного продовольственного рынка Испании, но и по настоящему заинтересова­лись этой страной. Ведь именно сейчас, когда российский потребитель все требова­тельнее относится к качеству продуктов, все внимательнее следит за новинками рынка, работа с испанскими продовольст­венными компаниями особенно перспек­тивна. Вековые традиции безупречного качества, уникальные продукты, ставшие символом страны, - вес это, безусловно, заинтересует даже самого взыскательного гурмана.