Facebook   Rus

Шампанское или кава?


Более двух столетий назад монах-бенедиктинец Дом Периньон изобрел вторичную ферментацию игристого вина, что впоследствии положило начало созданию шампанского. А в 1950 году на церемонии награждения Гран-при "Формулы-1" с подачи компании Moët Chandon шампанское потекло рекой; во всем мире этот напиток стал ассоциироваться с радостью и благополучием. Без него сейчас уже сложно представить себе какое-либо торжество или праздник.

Тем не менее технология создания игристого вина не является эксклюзивным достоянием лишь производителей шампанского. Метод “champanoise”, изобретенный Периньоном, использовался во многих странах для изготовления прекрасных вин. Это итальянские с пуманти, например, марки Франчиакорта, португальские эспуманте, австрийский и немецкий сект; "Советское шампанское", производимое в России и других странах бывшего Союза; венгерское "Советское игристое" и, конечно же, испанская кава, которую сейчас, между прочим, более всего потребляют в США. К этому же списку можно добавить игристые вина Rueda и Rías Baixas. Жизнь показывает, что все эти вина пользуются не меньшим успехом и спросом, чем французское шампанское.


"Линде" удалось побывать на «слепой» дегустации шампанского и кавы (бутылки помещались в черные мешки, чтобы невозможно было различить бренды). Маркам Dom Pérignon, Krug и Cristal Roederer "противостояли" три разновидности кавы бодеги Gramona: Celler Batle, Enoteca и D´argent.

Следует понимать, что набравший наименьшее число очков напиток (им оказался Dom Pérignon) не является "плохим", а лишь замыкающим в списке очень хороших. Вообще, результат дегустации получился весьма неожиданным. Наибольшее число очков набрала кава Enoteca (Gramona), за ней оказался Cristal Roederer.


Целью данного эксперимента было желание показать сомелье, гастрономическим критикам и широкой публике, что не всегда шампанское может находиться на высшем пьедестале игристых вин. Отдельные сорта кавы могут составить ему достойную конкуренцию.

Было бы не менее любопытно сопоставить каву и "Советское шампанское" и другие игристые вина, изготавливаемые в России.

Текст: Рикардо Галеоте

2 июня 2015 594 просмотров