По Испании. Vuelva a Huelva! (Вернитесь в Уэльву!)

Уэльва — самая западная из андалузских провинций. Ее побережье “Берег Света” (Costa de la Luz) начинается от устья реки Гуадиана и тянется на восток, до провинции Кадис.

"Берег света" — одно из самых популярных мест назначения туризма, благодаря здешним широким пляжам, сосновым рощам и живописным старинным рыболовецким поселкам, таким как Аямонте (Ayamonte), Исла Кристина (Isla Cristina), Лепе (Lepe), Пунта Умбрия (Punta Umbria), Маталасканьяс (Matalascañas) и др.

На океанском ветру

В центре провинции, в месте слияния двух рек — Одиэль и Тинто — и совсем недалеко от океана, расположена ее одноименная столица — Уэльва (Huelva). Это спокойный город (148 000 жителей) с уютными площадями, такими как пласа де Сан Педро (plaza de San Pedro) или пласа де лас Монхас (plaza de las Monjas). На первой из них стоит церковь Святого Петра — старейшая в городе, выстроенная на фундаменте бывшей мечети и хранящая следы стиля мудехар. На “площади Монахинь” высится Собор Мерсед (Catedral de la Merced) XVIII в., здесь почитается изваяние Христа Иерусалимского (XII в.) и красивейший образ Богоматери с лентой (Virgen de la Cinta) работы Мартинеса Монтаньеса. Площадь Монашек является центром старого предместья. К ней примыкают смотровая площадка Конкеро, с которой открывается прекрасный вид на город и его окрестности. Можно полюбоваться, например, низиной реки Одиэль, где расположился крупнейший природный заповедник перелетных птиц (Parque Natural de Doñana).

В 1755 г. Уэльва пережила землетрясение, почти полностью разрушившее город. Именно поэтому здесь не сохранилось более древних памятников, хотя истоки города восходят к цивилизации Тартессос.

Старая часть Уэльвы — это узкие улочки и маленькие площади, такие, например, как площадь Мэра Кото Мора, поблизости от которой находится Большой театр, являющийся культурным центром города. Еще в Уэльве есть один очень необычный квартал — он носит имя Королевы Виктории  и построен в ярко выраженном английском стиле.

В открытия — верим!

Порт Уэльвы — центра рыболовецкого флота и добычи минералов — кипит бурной деятельностью. Рядом с ним протянулся “Пальмовый бульвар” (Paseo de las Palmeras), настоящий оазис тишины по сравнению с шумом и суетой порта!

Уэльва издревле была связана с мореходством, но самыми славными страницами своей истории город обязан, несомненно, открытию Америки. В месте слияния рек Тинто и Одиэль, на мысе Пунта дель Себо (Punta del Sebo) высится памятник Колумбу, созданный в 1929г. скульптором Гертрудис Уитни и принесенный в дар Испании Северной Америкой. Этот памятник называют еще “Памятник Вере в Открытия”, и он является символом Уэльвы. Величественная фигура задумчиво вглядывается в океанские дали.

Уэльва — это запах розмарина и соленого морского ветра, это солнце, каждый вечер опускающееся в океанские волны, это древний город, душу которого наполнили греческая, тартесская, римская, финикийская и другие культуры.

Хамон, хамон!

Первый опыт засолки свиного мяса был зафиксирован у кантабрийских народов, порабощенных римлянами между 29 и 19 годами до н.э., а первый рецепт засолки свиных ног появился в книге “De re agricola”. Приготовленная таким способом свинина хорошо сохранялась, ее можно было транспортировать на большие расстояния.

В 100 км от города Уэльва, в горах Сьерра Морена прячется небольшой, поселок Хабуго (Jabugo). Он занимает площадь 25 кв.км, и здесь проживает всего 2500 человек , но, тем не менее, поселок знаменит на весь мир. Лучшие испанские окорока родом из этих мест.

Не знаю как для вас, а для меня в Испании стало удивительным открытием, что вяленой бывает не только рыба, но и свинина. И как-то сразу, с первого ломтика “мы стали друзьями”. Уже позднее, в поселке Хабуго меня познакомили с ритуалом дегустации хамона: сначала нужно выпить глоток достойного красного вина, затем взять тонкий, почти прозрачный, ломтик прямо руками и положить в рот, потом следует оливка, вымоченная в вине, потом еще один кусочек хамона и опять глоток вина. Все. Цикл завершен. И как уверяют местные жители, именно в такой последовательности следует употреблять хамон хабуго для достижения катарсиса.

Уже более пяти столетий жители деревни Хабуго в андалузских горах Сьерра-Морена занимаются производством сказочного продукта. Специально выведенный для ветчинных целей сорт обросших густой щетиной свиней откармливается только крупными местными желудями. Цвет свиньи, как считают изготовители, заметно влияет на вкус конечного продукта: порода отличается радикальной черной мастью. По ходу откармливания желудями животных выгуливают у подножия горы, где находится деревня. У каждого хозяина свои рецепты приготовления, и хамон в результате никогда не получается абсолютно одинаковым. Окорока развешивают в специальных деревянных сарайчиках, куда солнце падает под определенным углом и в нужное время, также очень важна циркуляция воздуха — в общем, производство достойного хамона — целое искусство!

Клубничные полигоны

О жителях поселка Лепе (Lepe) разве что ленивый в Испании не слагает анекдотов. Например, ¿Por qué los de Lepe no salen de Lepe? Porque cuando van a salir hay un letrero que pone “Huelva” y entonces vuelven.

Думается мне, что жители Лепе просто оказались “крайними”, так же, как и чукчи, только чукчи живут на крайнем севере, а жители Лепе — на крайнем юге. На самом же деле жители Лепе обладают добрым нравом, здоровым чувством юмора и завидным трудолюбием. Клубника из Лепе — самая вкусная в Испании. Именно здесь, в провинции Уэльва, выращивают 150 000 тонн клубники в год, что составляет 65% всего объема урожая, выращиваемого в Испании. Едва проезжаешь по автостраде указатель “Провинция Уэльва. Добро пожаловать!”, в глаза бросаются убегающие к горизонту бесконечные ряды парников.

Пару десятков лет назад, на заре перестройки и нового российского капитализма, наша страна была покорена ответом на вопрос: “Когда у вас появляется первая клубника? — Примерно в 6 утра”. А жители Европы не могли взять в толк, почему русские считают эту реплику такой юмористичной? И вот, прошли годы, и мы тоже получили возможность вкушать клубнику круглогодично в любое удобное для нас время суток.

Эту ягоду в свое время ценили римляне. А средневековые алхимики растворяли жемчужины и смешивали их с клубничным соком, чтобы лечить проказу. Позже ученые подтвердили “магическую” силу ягоды — она богата витамином С, бетакаротином и является антиоксидантом, способным замедлять процессы старения.

Испанцы рекомендуют мыть клубнику не водой, а белым вином — так лучше сохраняются вкус и аромат. А самые смелые гурманы могут попробовать приготовить несложное блюдо по старинному рецепту: сполоснуть клубнику (вином, конечно), добавить несколько чайных ложечек хорошего уксуса, сахар (по вкусу) и “распылить” сверху щепотку свежемолотого черного перца.

К слову сказать, сезонные рабочие, приезжающие на сбор клубники — сплошь иностранцы, в основном из Румынии и Украины. Вот что рассказала Людмила из Черновцов:

— Приезжаю на сбор клубники в течение 8 лет, у нас уже своя компания подобралась. Довольны все — и мы, и испанцы. По их меркам, нам платят немного, а по нашим — оплата царская, плюс бесплатное жилье, контракт на временную работу. У меня муж — инженер, я сама — учитель, работы нет, и чем дальше, тем хуже. У нас на Украине молодым везде дорога, а кому за 40, практически нет надежды получить работу. Так что спасибо испанцам.

Вернуться в Уэльву

Вот такая она, Уэльва: вкусный хамон, замечательная клубника, веселые жители и интересные истории, к коим, несомненно, относится история путешествия Колумба. В поселке Ла Рабида (La Rábida) есть большой музей под открытым небом — Мол Каравелл (Muelle de las Carabelas), где собраны старые навигационные книги, карты и мн.др., а на волнах тихо покачиваются исторические суда — “Санта Мария”, “Ла Пинта” и “Ла Нинья”, построенные в натуральную величину с сохранением мельчайших подробностей к празднованию 500-й годовщины открытия Америки. Но об этом — в следующий раз, когда вернемся в Уэльву.

 Светлана Белоконева