Желида: замок, курорт, средневековый ресторан

Желида - деревушка в провинции Барселона, знаменитая развалинами старого замка, источниками с питьевой водой и целебным воздухом c запахом хвои. В середине прошлого века сюда любили приезжать на лето жители каталонской столицы. А ведь находится сей райский уголок вовсе не на морском берегу...

Курорт без моря

От станции пригородных электричек до Желиды пассажиров поднимает старый деревянный вагончик-фуникулер выпуска 1924 года. Вместе со мной в нем оказалась пожилая пара. В этом году они отмечают полувековой юбилей совместной жизни. Здесь, в Желиде, и познакомились. Сеньор Селесино работал тогда на фабрике, на этом же вагончике каждый день ездил на работу. Фабрика выдавала своим рабочим деньги на проезд – аж 4 песеты на неделю. А Флора отдыхала у тетки, снимавшей тут летом дачу...

- Многие барселонцы в те времена сюда приезжали. Сейчас Желида разрослась, а в то время совсем маленькой была, без шума, без людской суеты. Хороший тут воздух, целебный! И источников с чистой водой много было. Не всем же на море ехать, да и не было тогда такой традиции - ездить загорать к морю, - вспоминает Флора.

Фабрика та, кстати, работает по сей день, но не с прежним размахом, конечно. И добираются ее рабочие теперь на машинах - за полвека Желида очень выросла, построили много домов и коттеджей. Но источники сохранились. Жители окрестных деревень приезжают сюда с канистрами - запастись питьевой водичкой, чтоб в магазинах не покупать.

Наверху, на горе, как водится в старой части города - узкие улочки, церковь. Длинная «каре Мажер», Главная улица, тянется через всю деревушку. Сохранились здесь и «осколки» прежней роскоши - помпезные дома модернистской эпохи. Потому периодически по Желиде организуются экскурсии из серии «По следам модернистов».

Когда-то центром жизни этого местечка и окрестных поселений был замок. В нем и сейчас проводятся различные культурные мероприятия, лекции, экспозиции, вечера дегустации местного шампанского - кавы. Хоть от замка Желиды, как такового, осталась лишь большая круглая башня и церковь, они бережно охраняются муниципалитетом. Ведь именно замок, его прошлое и настоящее, его история и легенды, выгодно отличают Желиду от соседних поселений, в которых ничего подобного никогда не было.

Новая жизнь на развалинах

Замок виден издалека. Но чтобы до него добраться, надо пройти всю деревню и еще раз подняться на гору, но уже без фуникулера - своими ножками. Машина доходит лишь до половины горы, дальше идем пешком.

Первые упоминания о замке, как о «каструм Желито», датируются в летописях 946 годом. Это было обычное для тех неспокойных времен защитное сооружение, центр феодальной жизни окрестных поселений.

Столетия шли одно за другим. На колокольне замковой часовни Святого Петра время отбивало «квартос» - четверти каждого часа. Вокруг велись локальные войны, замок периодически переходил из рук в руки, продавался, завещался потомкам, достраивался, ветшал. В итоге его не миновала судьба многих укрепительных сооружений Каталонии - в 1714 году он был практически полностью разрушен, от былого величия остались только часть стены и круглая башня.

Чуть позже была достроена полуразрушенная часовня. Это было, в сущности, последнее здесь строительство, основательной реконструкции старинное феодальное гнездо в дальнейшем не подвергалось. Последние официальные владельцы замка продали его муниципалитету Желиды в 1968 году. Так замок стал собственностью городка и его главной гордостью.

Позднее была создана ассоциация «Друзей замка», которая активно рекламирует «кастель», занимается, как может, его реконструкцией, старается поддерживать в старинной постройке жизнь и боевой дух. Здесь ведутся различные исторические и археологические исследования, проводятся экскурсии для взрослых и школьных групп, организуются народные праздники, в отреставрированной часовне при замке проходят свадьбы. Благодаря этому развалины и внесены в путеводитель «Замки Каталонии».

Средневековая кухня походила на... китайскую

Для туристической рекламы замка здесь придумали необычное мероприятие - День средневековой кухни. Раз в году во дворике, окруженном сохранившейся частью стены, прямо под открытым небом накрываются столики, и все желающие могут отведать блюда, украшавшие некогда столы феодальных властителей.

Мы добирались долго и аппетит разыгрался. Подвесной мостик с развивающимися на ветру флагами «охраняли» распространительницы входных билетов. Стоимость средневекового обеда в выходной день (вино и десерт включены) не испугала - 15 евро.

- Уже в шестой раз мы проводим это дегустационное мероприятие, - рассказывает один из организаторов. - Сегодня «побываем» в XIV веке, временах, когда замок Желиды находился во владении Бертрана Беренгера - средневекового предпринимателя и банкира, дававшего кредиты каталонским правителям во время войны против Кастилии. Это также возможность окунуться в историю, которая жива не только в кинофильмах и рыцарских романах. Она - вокруг нас.

Посетители рассаживались вокруг украшенных яркими осенними листьями столиков и грелись под лучами не по ноябрьски теплого солнца. Кто-то любовался видами с крепостной стены, кто-то фотографировался на ее фоне, другие исследовали каменистую местность или интересовались выставкой средневекового оружия.

Андреу Гидаль и его команда из ассоциации лучников Каталонии представляли коллекцию оружия - луки, стрелы, дротики, нарукавники, кольчуги.

- То, что вы здесь видите, это, конечно, не оригиналы, а копии оружия, выполненные умелыми мастерами и «замаскированными» под старину, - говорит Андреу и для пущей наглядности трубит в рог.

Одетая в средневековое одеяние, его фигура на фоне крепостной стены усиливает впечатление. И, действительно, кажется, что отсюда, из замка Желиды, до средневековья можно дотронуться рукой.

Но, как говорится, война войной, а пора бы уже и пообедать. Какова же она, кухня Средних Веков?

На входе всем раздают «средневековое» меню. Первые блюда: галеты из свинины (делаются этакие мини-котлетки из рубленой свинины, смешанной с яйцом, тертым сыром, белым перцем, мукой и солью), тыквенник (подслащенный суп на курином бульоне с протертыми миндалем и тыквенными семечками), баклажаны в миндальном молоке (баклажаны с луком, петрушкой, мятой, яйцом, тертым сыром, изюмом, специями). На второе: тыква с бараниной и сыром (баранья нога с гарниром из нарезанной отварной тыквы и лука в миндальном молоке). Десерт: крем из миндального молока (похож на современный десерт «крема каталана», но без молока и яиц, а с рисовой мукой, миндальным молоком, шафраном, сахаром и корицей).

Немного непривычные яства, не так ли? Тут без пояснений не обойтись.

Изучением и приготовлением старинных блюд Рамон Оливейра - главный повар мероприятия и владелец ресторана средневековой кухни - занимается давно. Это, можно сказать, его страсть, как кулинара-исследователя.

- Сегодня в любом книжном магазине можно найти десятки поваренных книг о приготовлении пищи всех времен и народов. А раньше, лет этак 700 назад, книг о кулинарии не было вообще, - говорит Рамон. - После длительных поисков с большим трудом мне удалось найти всего 4 книги интересующей нас эпохи. Первая, датированная XIII веком, неизвестного автора и более религиозного, чем кулинарного содержания, включает в себя даже не рецепты, а как бы впечатления от трапезы той эпохи. Три книги датированные XIV-XV веками, рассказывают о тогдашней кухне, «устами» самих средневековых поваров. Хочу отметить, что за три столетия в технике и рецептах практически ничего не изменилось. Вкусовые пристрастия Средневековья очень отличались от современных. Люди тогда не знали вкуса картофеля, помидоров, шоколада, красного перца. Все это появилось на наших столах намного позднее. Зато много использовали позабытое сегодня миндальное молоко. Не поклонялись диетам, поэтому было много тяжелой пищи. Ели много мяса, баклажан, тыквы. В приготовлении блюд использовали множество трав и специй, особенно имбиря, корицы, шафрана, кардамона. Очень сильно было влияние арабской кухни. Вкус большинства средневековых блюд был кисло-сладким, более близким современной китайской, чем испанской, кухне.

После трапезы здесь же, под открытым небом, собравшиеся посмотрели спектакль. А потом желающие могли попробовать себя в роли средневековых воинов и проверить свою меткость, постреляв из лука по бутафорскому оленю.

Барселона - Желида

Лия ВИНОКУРОВА