Удовольствие в чистом виде

Ресторан Nueva Kaskada расположен в живописном месте Коста-
дель-Соль. Сюда приезжают отметить новогодние праздники, День Святого Валентина или просто отведать великолепное меню шеф-повара на лоне природы.

УПРАВЛЯЮЩАЯ РЕСТОРАНА NUEVA KASKADA МОНИКА ВИГЛИОЛИЯ РАССКАЗАЛА «ЛИНДЕ»
О СВОЕМ ЗАВЕДЕНИИ

— Чем уникален ресторан Nueva Kaskada?

— Прежде всего своим уникальным местонахождением: он расположен на вершине горы, у национального заповедника, буквально в пяти минутах езды от центра Марбельи. Здесь свежий лесной воздух и панорамный вид на море, это сочетание очень нравится нашим клиентам. У всех возникает ощущение отдыха в загородной усадьбе. Зал ресторана — просторен, но с очень уютным интерьером, есть винная комната, задний двор с баром в апельсиново-лимонном саду, терраса у горного ручья. Но главное, конечно, гастрономия: прекрасное качество блюд от шеф-повара Майкла  Митажа.

— Как можно охарактеризовать его кухню?

— Официально в меню она значится как «международная кухня». А по сути — это простые, добротно приготовленные блюда из свежих продуктов. Подчеркну, что все блюда готовятся только из свежих и экологически чистых продуктов, они тщательно выбираются на рынке каждое утро самим шеф-поваром.

 — Что вы особенно рекомендуете посетителям?

— Большим успехом у наших гостей пользуются, например, суп из морских деликатесов  с шафраном, ризотто с белыми грибами,  фисташковым соусом и морскими гребешками на гриле. А вообще, мы предлагаем клиентам каждую неделю что-то новое, у нас регулярно происходит обновление меню.

— Есть ли у вас специальное детское меню?

— Конечно, всегда есть что-то особенное для малышей. 

— Моника, расскажите, пожалуйста, о шеф-поваре ресторана.

— Майкл Митаж родом из Северной Германии. У него богатый опыт работы в ресторанах Швейцарии, Голландии, США (во Флориде) и даже на Карибах. Он приехал в Марбелью еще 16 лет назад. С тех пор  его сердце навсегда принадлежит этому замечательному месту. Майкл — не просто профессионал, это человек, который живет своим делом и обладает безграничной любовью к кулинарии.

— А как был создан сам ресторан Nueva Kaskada?

— Можно сказать, что он пережил свое второе рождение. Вообще, ему более 13 лет. Еще десяток лет назад он принадлежал лично Майклу, который закрыл его на некоторое время и отправился в свои путешествия по миру. Вернувшись сюда, обогащенный опытом, г-н Митаж с двумя партнерами вновь открыл «Каскад» в декабре прошлого года. И сейчас ресторан про

должает радовать своих клиентов отличным вкусом и душевной атмосферой.

— Кто его посетители? Популярен ли он среди русскоязычных жителей Испании?

— Наша публика космополитична, как и сама Марбелья. У нас бывает немало русских клиентов, которые с удовольствием заказывают банкеты. В ресторане часто проводятся свадьбы, дни рождения, корпоративные и дружеские вечеринки. Это прекрасное место для любых мероприятий, ведь сюда можно пригласить до 350 гостей. У нас просторный ресторан и лаунж, два сада. Мы предлагаем эксклюзивное меню, быстрое обслуживание и обширную развлекательную программу.

Скоро у нас состоится открытие летней террасы с коктейль-баром.

Ждем вас в ресторане "Nueva Kaskada"! L

NUEVA KASKADA

Urb. La Montua
(La CAÑADA —Ojén)
С / Chorreadero 39
29601 Марбелья. Малага
БРОНИРОВАНИЕ И ИНФОРМАЦИЯ:
тел. 952 864 478, 
моб. 630 816  133
Организация специальных мероприятий:
моб. 633 299 333
info@nuevakaskada.com
www.nuevakaskada.com
Время работы:
13.00—16.00  и 18.30—23.00
Закрыт по вторникам

РЕЦЕПТЫ ОТ РЕСТОРАНА NUEVA KASKADA

СВЕЖИЕ ИДЕИ ДЛЯ ВАШЕГО СТОЛА

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ-МУСС С РОМОМ

•          изюм — 60 г

•          ром — 3—4 ст. л.

•          сливочное масло — 450 г

•          горький шоколад — 450 г

•          сливки — 200 мл

•          8 яиц

•          сахар — 200 г

•          белый шоколад — 100 г

            Глазурь:

•          горький шоколад — 150 г

•          сливочное масло — 40 г

•          светлая патока — 2 ч. л.

Замочить изюм в роме на 30 минут, слить, сохранив ром. Смазать маслом дно и стенки глубокой формы и проложить пергаментом.

Разогреть духовку до 180°С. Медленно нагреть масло, шоколад и сливки, помешивая, пока шоколад не растает. Дать остыть немного. Взбить яйца с сахаром, затем перемешать с шоколадной смесью. Добавить изюм и оставшийся ром. Перелить смесь в форму, запекать 1 час. Дать остыть, переложить на блюдо. Тем временем сделать шоколадную глазурь. Растопить шоколад в миске, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, смешать с маслом и патокой и снять с огня. Аккуратно разровнять поверхность торта острым ножом, затем намазать шоколадной глазурью.

АНТРЕКОТ С МУСКАТНЫМ ОРЕХОМ И СМЕТАНОЙ

•          говядина (толстый край) — 360 г мякоти

•          шпик — 30 г

•          картофель отварной — 80 г

•          яйцо вареное — 1 шт.

•          сметана для мяса 50 г для соуса — 80 г

•          масло сливочное — 20 г

•          лук репчатый — 30 г

•          вино белое — 25 г

•          мускатный орех тертый

•          зелень петрушки

•          соль

•          перец молотый

•          мука пшеничная — 10 г

Порционные куски мяса отбейте с обеих сторон и приправьте солью и перцем. Картофель нарежьте мелкими кубиками и соедините с мелко нарезанным шпиком, рублеными зеленью и яйцом, добавьте соль, перец, мускатный орех, залейте сметаной. Полученную массу перемешайте, выложите на антрекот и соедините края заостренными деревянными палочками. Мелко рубленный лук обжарьте в масле, выложите на него антрекоты, влейте вино и тушите до готовности. Для соуса полученный при тушении сок смешайте с мукой и сметаной и проварите в течение 5 минут. Выложите антрекоты на блюдо, залейте соусом.

СУП ОВОЩНОЙ

•          окорок — 150 г

•          лук репчатый — 2 головки

•          чеснок — 1 зубчик

•          капуста белокочанная или шпинат — 500 г

•          помидоры — 2 шт.

•          вода — 4 стакана

•          гренки — 4 шт.

•          масло растительное — 2 ст. ложки

•          перец черный молотый, соль

           

Лук и чеснок мелко порубите, обжарьте на масле, добавьте мелко нарезанные помидоры без кожицы и тушите овощи несколько минут.

Капусту или шпинат мелко нашинкуйте, соедините с тушеными овощами, влейте воду, посолите, поперчите и варите суп до готовности капусты.

Окорок нарежьте кубиками, слегка обжарьте и положите в суп.  При подаче в каждую тарелку положите по 2 гренки и залейте их супом.